Presidi Slowfood

La Rocca del gusto è orgogliosa di aderire al progetto chiamato Alleanza fra cuochi e Presìdi Slow Food.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive artigianali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale. I Presìdi italiani sono oltre 201 e coinvolgono oltre 1600 piccoli produttori: contadini, pescatori, norcini, casari, fornai, pasticceri. 
(dal sito www.slowfood.it